昨日，农业部畜牧业司副司长张仲秋做客“新华访谈”时透露，今后，活禽将在主销区经过标准屠宰加工，形成合格的冷鲜、冰鲜的鸡和畜禽产品后到市场销售。

    张仲秋认为，这有助于减少活禽活兽不必要的交叉和发病，预防禽流感。

    张仲秋说，从防止禽流感情况来说，我国活畜流动量和频率是非常大的。目前，活禽从主产区到主销区，经过若干公里的运输后，直接到农贸市场去销售，容易产生交叉感染。

    张仲秋认为要逐步改变这种习惯，做到在主销区经过标准的屠宰加工，形成合格的冷鲜、冰鲜的鸡和畜禽产品，使它成为能追溯到产地的商品。当这个体系建立起来后，则是畜产品作为安全消费发展的方向。

    20世纪世界上流行过四次大瘟疫，三次和禽类有关。目前人们都“谈禽色变”，禽类产品到底安全不安全？安全不安全还取决于禽类产品的生产过程。

    [嘉宾张仲秋]:禽类产品安全不安全主要是两方面。

    第一，从目前情况说，禽类感染了某种疫病，这种疫病直接能够从禽类传染人，是从人禽共患病的角度谈的。

    第二，是禽类产品制成的禽肉、禽蛋对人类是不是安全。也有两层含义，一是产品本身带有一些致病的微生物。第二，产品可能残留了某些有毒有害的物质，有化学药品成分。从这两方面讲，都涉及到在家禽生产过程中是不是按照标准化的生产程序进行，在活禽检疫方面是不是真正按照动物卫生的检疫要求进行检疫，禽类产品是不是按照质量标准，包括微生物的质量标准，或者从药物残留方面是不是按照要求进行检验。只要能够标准化生产，在检疫方面和卫生检疫方面做到位，禽类和禽类产品对人的安全是没有问题的。

    居民百姓的生活方式和动物疫情发生、传播有很大的关系。从城乡两类居民，他们的生活方式和动物疫病的发生联系，请您提供一些指导，您建议我们目前的生活方式应该有哪些转变？

    [嘉宾张仲秋]:主要是两部分。第一，目前农村散养的农民、农户，还有大型的养殖企业，直接生产活禽和活畜的饲养者，饲养者有两部分，一部分是农村散养的养殖户，另一部分是专业户以上的。在养殖的过程中，真正按照畜牧业作为规范化的产业发展来做。要改变过去的饲养方式，有很多地方人畜、人禽、畜禽混居在一起的情况比较普遍，如果有一些感染人、又感染动物的微生物就会互相传播。首先要改变这种方式，特别是在农村，把散养的鸡要圈起来，使畜禽的环境和人的环境隔离开。可能农民有多少年的习惯，这种习惯要改变，也是能改变的。规模化养殖畜禽，要做到人和动物的分离，做好疫病的防止，采取必要的卫生措施，比如进去的人要很好地消毒，不要携带有害的微生物。在饲养过程中要及时保持环境卫生，避免传播的可能性。生产的环节，还是要纳入到畜牧业的规范化生产。

    城市里，直接接触活禽有两个途径，1、城市养宠物，鸟类和其他哺乳类的东西，猫、狗等，按照卫生要求要搞好防护。在禽流感发生期间，最好不要接触野禽，家里养的宠物，比如宠物鸟，如果不到外面去也不会接触到。如果你本身养的宠物是健康的，只要在禽流感阶段不散养，不接触野禽也不会感染。第二，目前活禽产品的交易，有很多地方有吃活禽的习惯现宰现吃，有很多家庭也是到农贸市场杀鸡做汤。如果活禽是健康的，是没有问题的。但没有检疫的活禽有可能是有带毒的，我们需要避免在禽流感发生期间，减少和活禽接触的机会，减少了接触的机会也就减少了被感染的机会，虽然可能性很小，但也要加强这方面的防护。

    从防止禽流感情况看，活畜流动的量和频率是非常大的，活禽从主产区到主销区，经过若干公里的运输有可能直接到农贸市场去销售。这种消费方式存在着不合理性，但也是一个传统的习惯，要逐步改变这种习惯，做到在主销区经过标准的屠宰加工，形成合格的冷鲜、冰鲜的鸡和畜禽产品，使它成为能追溯到产地的商品。我们把这个体系建立起来，这是将来畜牧业作为产业，同时畜产品作为安全消费发展的方向。消费者应该改变消费习惯，合理、科学地消费；生产和经营者也要逐步往这方面努力，做到标准化生产，保障人类的营养需求，同时又减少不必要的交叉和发病。